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波兰种（poolish种）酵头，起源波兰，份量相同的面粉与水混合而成，加入微量酵母，长时间发酵至起密布的气泡，拉起牵丝，这种酵头制作的面包口感细腻。用椰汁调味，波兰种的酵头牵引，烤制的这款汉堡椰香浓郁，口感绵香。
48分钟
烧烤味
初级
甜点
其他
其他
1/12 成品。
2/12 制作波兰种酵头，50克高筋面粉+50克水+1克酵母，搅拌均匀发酵2个小时（这是半小时的样子）。
3/12 50克椰汁加入3克酵母，30克糖、2.5克盐搅拌均匀，然后，倒入200克高筋面粉与15克奶粉混合搅拌，接着把波兰种酵头倒入，再加35克鸡蛋液一起搅拌。
4/12 面团揉至表面光滑，加入20克黄油，搓揉均匀。
5/12 盖上保鲜膜发酵3小时。
6/12 面团发酵至两倍大，用手指插入不会回弹即可。
7/12 揉压面团排气，搓揉5分钟，揉成长条并切成6份。
8/12 整理成圆形，撒上芝麻静放松弛一会。
9/12 用烤箱发酵功能设置30分钟第二发酵。
10/12 发酵至两倍大，烤箱180℃预热5分钟，中层，上下管烤15分钟。
11/12 烤好出炉，诱人的椰香汉堡，装盘拍照。
12/12 掰开看看，面包内部细腻的纹路。
