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汉堡胚(波兰种poolish)

汉堡胚(波兰种poolish)

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波兰种的起源和好处我在之前的《天然酵母面包》菜谱里已经有过详细的介绍,这里就不再重复了。 我家是特别爱吃汉堡,因为嫌肯德基的太贵(感觉我好像特别小家子气,哈哈),所以一般都自制。汉堡胚做过很多方法的,中种汤种波兰种老面,但更偏爱波兰种的,成品不仅有着云朵般柔软,而且还可以延缓老化。 这个方子的汉堡胚可以从中间剖开一分为二夹上喜欢吃的蔬菜肉类水果做成汉堡包,也可以直接当餐包啃,绵软的感觉会让你等不及夹心而直接吃掉! 因为我的菜谱大都用的面包机揉面,所以最近就有很多人问我没有面包机怎么做面包?很简单,没有面包机就手工揉面! 不会的朋友可以看我的另一个终极菜谱《教你手揉15分钟轻松出手套膜》! 其实很多面包机都不能一次性揉出手套膜,很多都需要最后拿出来手工在案板上摔打几下。我用面包机揉面是因为我有面包机所以得利用资源,前期揉面用面包机以免满手是面粉,之后揉成团后取出揉搓摔打,分分钟就出膜,省事省时而已!

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做法

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