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伦教糕，源于广东顺德伦教镇， 是用籼米磨浆发酵，再蒸制成型，糕体洁白透明，口感微酸甘甜。本品采用晚稻米，加入微量椰汁一起发酵，米糕略带椰香，酸甜爽口，清润绵长。
1小时8分钟
家常味
初级
甜点
蒸
其他
1/17 成品。
2/17 200克晚稻米淘洗清澈，浸泡一夜。
3/17 把浸泡一夜的稻米沥干，放入搅拌机。
4/17 加入80克清水，用2～3分钟打成米浆。
5/17 打好的米浆过滤倒出待用。
6/17 100克水+50克椰汁+60克白糖一起加热，至糖溶化（80℃）就可以。
7/17 把米浆倒入一起，快速搅拌均匀，冷却待用。
8/17 冷却到大约30～35℃，加入2克酵母拌匀。
9/17 再次过滤，保留更清稀的米浆。
10/17 盖好保鲜膜，烤箱发酵模式，发酵4小时。
11/17 发酵成熟布满气泡。
12/17 模具抹一层玉米油。
13/17 将发酵好的米浆快速搅拌，倒入模具后呈细细的泡沫。
14/17 大火蒸30分钟。
15/17 蒸好自然冷却10分钟，（蒸熟的样子）。
16/17 冷却后装盘拍照。
17/17 近距离再来一图。
