黑麦史多伦的做法_菜谱_香哈网
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黑麦史多伦
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黑麦史多伦

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又一款圣诞面包 最近和重油重糖的面包杠上了…… 反正也要过年了 每逢佳节胖三斤嘛 年后再减肥吧 |( ̄3 ̄)| 史多伦是德国圣诞面包 当然想做最最正宗的材料缺的太多了 只能因地制宜 尽量还原吧 风味个人感觉比潘妮朵尼要好 而且比那个省时省力的多 下一个目标是——布里欧修! (现在白天已经没时间做点心了 图片全部都是晚间拍摄 请见谅)

作者: 大顺妈妈
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 首先把50黑麦粉50高粉 牛奶和酵母放入面包机混合

    1/17 首先把50黑麦粉50高粉 牛奶和酵母放入面包机混合

  • 混合均匀成面团就可以了 自然发酵或者冷藏发酵一晚都可以

    2/17 混合均匀成面团就可以了 自然发酵或者冷藏发酵一晚都可以

  • 发酵至两倍大就可以

    3/17 发酵至两倍大就可以

  • 然后制作主面团 糖 盐 鸡蛋一个 黄油 果干(糖量可以增加到40克 黄油80克)

    4/17 然后制作主面团 糖 盐 鸡蛋一个 黄油 果干(糖量可以增加到40克 黄油80克)

  • 全部放入发酵好的酵种 搅拌均匀 下面少拍了一张图 完成后是液态的

    5/17 全部放入发酵好的酵种 搅拌均匀 下面少拍了一张图 完成后是液态的

  • 加入100克的高粉继续搅拌

    6/17 加入100克的高粉继续搅拌

  • 很容易就可以出膜

    7/17 很容易就可以出膜

  • 发酵期间准备的果干 从红色的蔓越莓干顺时针依次是蔓越莓干 黑加仑干 大葡萄干 蓝莓干 最大个的是别人送的一种不知名的……干

    8/17 发酵期间准备的果干 从红色的蔓越莓干顺时针依次是蔓越莓干 黑加仑干 大葡萄干 蓝莓干 最大个的是别人送的一种不知名的……干

  • 然后把全部果干和肉桂粉加入到面团里混合

    9/17 然后把全部果干和肉桂粉加入到面团里混合

  • 如图所示 混合均匀就可以了 松弛半个小时 不用发酵

    10/17 如图所示 混合均匀就可以了 松弛半个小时 不用发酵

  • 然后放在油布或者油纸上操作 用手按压成1.5厘米厚的面皮

    11/17 然后放在油布或者油纸上操作 用手按压成1.5厘米厚的面皮

  • 从下往上折叠 留一厘米的边缘

    12/17 从下往上折叠 留一厘米的边缘

  • 然后用擀面杖在中间压一下 压到底

    13/17 然后用擀面杖在中间压一下 压到底

  • 放入预热好的烤箱 ,180度25分钟

    14/17 放入预热好的烤箱 ,180度25分钟

  • 取出趁热刷液体的黄油

    15/17 取出趁热刷液体的黄油

  • 然后我就睡觉了……做完已经十一点了 这是第二天早上拍的 筛上糖粉就完成了

    16/17 然后我就睡觉了……做完已经十一点了 这是第二天早上拍的 筛上糖粉就完成了

  • 配茶和黑咖啡简直是太棒了

    17/17 配茶和黑咖啡简直是太棒了

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