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天气冷,来个新鲜出炉的蛋糕吧!
1/5 大烤盘装冷水约高于面糊烤盘的1厘米。预热130度
1.玉米油加热到60-70度,低粉过筛放入玉米油,用蛋抽拌均匀。
2.加入温的牛奶和蛋黄。拌到无颗粒。
2/5 3.蛋白打到湿性小弯钩。放三分之一到蛋糊由下往上翻拌均匀。
4.拌到颜色混合均匀倒入蛋白盆里。继续拌均匀。
3/5 5.倒入铺好加高油纸的8寸方盘,先倒2/3到盘里,放入红豆,再倒1/3的面糊。最后剩下一点点面糊加入可可粉拌均匀
4/5 6.可可粉面糊在面糊表面挤纹路。轻震几下后放入预热了约10分钟的烤箱。水浴法最下层,上下火130度烤20分钟后,改上下火90度40分钟,最后几分钟再视情况调整烤箱温度。
5/5 注:
(我家烤箱温度偏高,每个人烤箱温度不同,温度按自己烤箱的脾气拿捏)
油温不能过热