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第一次发教程有点兴奋鸭:D 上课学了乳化反应，发现蛋黄酱就是最好的例子～ 看到半固状的蛋黄酱其实是油做的，以后还敢多吃嘛(º﹃º )
15分钟
家常味
初级
自制酱料
拌
其他
1/5 打一个鸡蛋，分离蛋黄蛋白。只使用蛋黄，蛋白盖好保鲜膜放冰箱～
2/5 加入柠檬汁／白醋
3/5 加入芥末酱和盐，以及约20g油
4/5 搅拌——
观察到油水混合了就继续加油，少量多次加，直到加完。
颜色会逐渐变淡，质地会逐渐变稠。
5/5 放入冰箱冷藏20分钟。
20分钟后取出，质地更加粘稠。
此时即可装瓶留用。记得放冰箱冷藏哦～可以放一周左右
制作前记得把所有材料放置在室温下一段时间。在一定范围内，温度越高，乳化越快哦～
制作完成后可以把酸黄瓜切小丁，一起装瓶哦～超级喜欢酸黄瓜蛋黄酱！
最后再次感谢阅读～
欢迎留言交作业！:D
