保存到手机
看更多做法
3.8万点赞 · 387收藏
独家 · 6.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3149
这是一款用面包机揉面后成型烤制的餐包，这款面包的做法可以应用于很多种面包，所以我会尽量仔细介绍整个过程。已经很有经验的朋友就应该知道，面包的粉，配方，温度，都会影响到面包的口感，虽然家庭制作很难达到完美，不过重要的几个细节注意一下，烤出来的面包也会有所不同。
25分钟
甜味
中级
烧烤
其他
其他
1/17 准备材料，各种材料尽量精确
2/17 除了黄油其它材料放入面包机内，注意不要让盐和酵母接触，对角放，开动面包机的面包面团键，揉面大约5分钟后打开盖子加入黄油
3/17 然后交给面包机，机种不同，大约50分钟左右，打开盖子，是这样的，这时候第一次发酵也一起完成，用手指按下去不会马上收缩回去、就说明可以了，感觉还不够，就再等一会儿
4/17 称一下重量，决定自己要做的个数，我的面团是573克、我想做12个，所以一个面团控制在45～47克左右，这个计算很重要，让每个面包都可以一样的大小，这样烤起来火候就很均匀，看起来也好看
5/17 怎么分割成一样的大小呢？首先把面团割成象照片这样，注意尽量一刀下去就割开，不要去拉面团，你碰面团的面积越少面包就越好吃。割成照片这样后，用手轻轻拉着左右的切口，成长条，不要刻意去用力去拉，轻轻的即可
6/17 然后用割刀割一小块称一下重量，45～47克之间就可以
7/17 同样的步骤把使用面团都称好，形状很难看、也许大家会担心，没关系的，这样就可以了，还是那句话，不要去过分的动面团，这是让面包好吃的一个重要因素。然后盖上保鲜膜醒面15分钟
8/17 15分钟后取一块面团用手掌轻轻挤压一下
9/17 提起面团的前方盖住这个面团、也相当于就是对折
10/17 然后把折口往下
11/17 象照片似的把面团放在大拇指与食指之间，反时针方向旋转，这时候不要压着面团、要让面团能有旋转空间，旋转的时候让大拇指能不断触摸到面团，这样旋转一会儿，面团就圆起来了
12/17 象这样、非常饱满、这个做法可以应用于很多种圆形或者其它形状的面包，可以说是面包成型的基本做法，大家可以多练习几次。
13/17 整形好了、放在锡纸模具内，进行第二次发酵、我是放入密封的泡沫保鲜盒里30分钟，现在的天气，这样就足够可以发好了、如果冬天可以在旁边放一杯开水、保持内部35度左右、和适当的湿度。大家也可以用自己的其它的发酵方式。
14/17 发酵完毕，涂上一层薄薄的蛋液、然后用刀片割开口、这个口用来挤沙拉酱用的
15/17 在口上挤适量的沙拉酱
16/17 烤箱预热170度，烤10～13分钟
17/17 成品撒些粉末香草
非常美味的一款餐包，相信大家会喜欢的，试试看吧
