保存到手机
看更多做法
1.5万点赞 · 431收藏
3.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.9万
柔软拉丝好吃的豆沙小餐包，给点耐心和信心你也可以成功做出美味的小餐包
36分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 欣赏一下拉丝诱惑
2/9 豆沙馅也可以换成你们自己喜欢的口味，比如奶黄馅 芋头沙 紫薯馅……
3/9 黄油除外按顺序先放入 水 蜂蜜 奶粉 砂糖 盐 高筋面粉 酵母放入冰箱冷藏1.5个小时（夏天气温高，冬天就不必）
4/9 冷藏后用厨师机搅拌到面团扩展阶段就放入黄油继续搅拌到面团到出膜，如图程度，薄透明而不容易裂开
5/9 然后把面团放到室温自然发酵50分钟，手指按面团不回缩的程度，冬天发酵时间相对要延续
6/9 松弛后把小面团压扁摊平，把豆沙放在中间位置
7/9 收口一定要收紧实，盖上保鲜膜进行第三次发酵50分钟
8/9 刷子蘸鸡蛋液刷面包表面，预热烤箱180度，上火210度下火170度烤12分钟
9/9 还是老生常谈了——烤面包温度和时间根据自己的实际情况，第三次发酵时间如果是气温低的天气就放入烤箱发酵底部放一碗热水35分钟
