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这道韭菜煎鸡蛋算是小时候吃得最多的一道菜了，也是咱湖南湘潭，地道的经典家常菜！那时候有鸡蛋吃就很不错了！记得小时候学校里还没有食堂，都是自己带饭带菜，到学校只帮热一下，到后来学校才有食堂煮饭菜的。那时候的孩子没零食吃，带的饭菜很多没到中午就偷偷把饭菜吃光了，哈哈哈！好久没吃过小时候的味道了，今天来回味一下，做了这道菜分享给大家！不需要太多调料，就油和盐就行了！简单又好吃！
15分钟
家常味
初级
快手菜
煎
家常菜
1/7 韭菜和小米辣(湖南红辣椒最好)洗净。
2/7 韭菜切2~3毫米的细段。
3/7 小米椒切末
4/7 切好的小米椒和韭菜放入碗内，准备4个土鸡蛋
5/7 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀！
6/7 起锅热油倒入韭菜鸡蛋液，两面煎成型即可。
7/7 装盘完成！韭菜香味十足。
①很多人会先把辣椒和韭菜炒过后再打鸡蛋，其实不用炒会更香些。炒过的韭菜再煎就不香了。
②鸡蛋不宜煎太久，成形后煎至微微发黄即可。
