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韭菜炒鸡蛋孩子们都爱吃，但是韭菜容易炒过火，塌了就没有了韭菜的清香，我自创以下烹调方法，留住了韭菜的鲜嫩，造形又增加美感，是一道简单易做的美味。
15分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/6 韭菜摘洗干净，凉干水份。
2/6 改刀切碎沫备用。
3/6 一小匙淀粉用开适量凉水化开侍用。
4/6 鸡蛋打成蛋液。
5/6 韭菜、鸡蛋液、水淀粉、适量盐混合拌匀。
6/6 炒锅烧热下适量食油(平时炒菜量)烧熟，倒入调好的韭菜蛋液，端起炒锅转圈将蛋液摊开成园饼，一面煎黄小心翻面，待两面煎好起锅装盘。
韭菜煎鸡蛋这道菜食材简单、易学。有两个关健点:1.往蛋液里加淀粉水增加其韧性，成形美观、好翻面。2.小火烹调注意避免糊锅影响口感和美观。
