香酥芝麻花生的做法_菜谱_香哈网
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香酥芝麻花生
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香酥芝麻花生

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在我们山东这边过春节是一定要准备花生,瓜子和糖果的!初一初二满街走的时候,都吃着瓜子花生和糖,记得小时候就经常哪样! 现在串门的怎么也比以前少了?都在家藏着了!吃着花生瓜子,看电视吧!哈哈~~ 前段时间我们这边的烘焙店里卖这种香酥花生,都卖断货了!就是那时自己终于也学会了在家里自己做!口感好味道更好! 记得收藏了慢慢学~~

作者: 敏茹意精品厨娘
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜

做法 将做法保存到手机

  • 精确称量好所有食材备用

    1/9 精确称量好所有食材备用

  • 凉水入锅焯水去除红衣颜色

    2/9 凉水入锅焯水去除红衣颜色

  • 看图中状态,:看颜色变白了,汤变红了,把汤倒掉,只留花生在锅里

    3/9 看图中状态,:看颜色变白了,汤变红了,把汤倒掉,只留花生在锅里

  • 加入白糖和清水,(注意无油状态)

    4/9 加入白糖和清水,(注意无油状态)

  • 大火煮开转中小火

    5/9 大火煮开转中小火

  • 熬到变成小泡,切颜色块要变红时,加入白芝麻

    6/9 熬到变成小泡,切颜色块要变红时,加入白芝麻

  • 并且要不停的翻炒,当听见噼里啪啦的声音,<br/>而且也快翻炒不动了,就可以停火了!

    7/9 并且要不停的翻炒,当听见噼里啪啦的声音,
    而且也快翻炒不动了,就可以停火了!

  • 等稍微离火后,会自然凝固,因为糖遇热就融化的,所以一定放凉看状态的!如图所示

    8/9 等稍微离火后,会自然凝固,因为糖遇热就融化的,所以一定放凉看状态的!如图所示

  • 放凉后即可食用!<br/>敏茹意~香酥芝麻花生~成品

    9/9 放凉后即可食用!
    敏茹意~香酥芝麻花生~成品

  • 小贴士

    ①花生焯水是为了去色
    ②比例1:1:1,煮糖看状态大火冐大泡
    中火冒中泡,转小火了就冒小泡了,这期间千万别翻动
    ③之后糖浆就快要变色了,即可翻动了
    ④这个翻动到出锅不到一分钟,而且用中火翻炒
    ⑤稍微不是很热就会成为图中状态

    作者: 敏茹意精品厨娘

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