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四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
45分钟
家常味
中级
热菜
炸
家常菜
1/18 葱姜切丝放入碗中，放入花椒，加水浸泡半小时，泡成葱姜水备用
2/18 猪肉剁成肉糜，边剁边少量多次加入葱姜水
3/18 剁好的肉馅放入碗中，打入鸡蛋，放入淀粉，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，花生油，糖
4/18 顺一个方向搅拌均匀，并搅打上劲
5/18 雪梨去皮去核，约150克，剁碎
6/18 放入肉馅中，顺一个方向搅拌均匀
7/18 双手抹油，取适量肉馅两手来回摔打，团圆成丸子，大小约拳头大小
8/18 团好的所有肉丸备用
9/18 锅中加油，烧至七成热，放入肉丸，中火炸制
10/18 肉丸呈金黄色即可捞出
11/18 一共做了8个丸子
12/18 葱切段，姜切片，备好其他大料
13/18 把丸子放入锅中，加水没过丸子
14/18 加入葱姜大料，倒入适量老抽
15/18 大火煮沸后改中小火，炖40分钟
16/18 汤汁还剩四分之一，淋入水淀粉，大火收汤即可出锅
17/18 将丸子用勺子盛入盘中，淋入汤汁即可
18/18 一道美味的四喜丸子就做好了！
1，猪肉选用肥瘦相间的梅花肉最合适
2，传统的四喜丸子是加入荸荠，我用了雪梨代替，也可以用莲藕，味道都不错。
3，500克猪肉做了8个丸子，我感觉稍微有点小，大家可以用600克
4，最后的配菜可以选油菜，生菜，其他自己喜欢的
