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四喜丸子的寓意是人生福禄寿禧，是家宴喜宴的必备菜之一，取吉祥喜庆之意，象征着人们美好的祝福和愿望！和友友分享一下我的做法。
1小时4分钟
家常味
初级
其他
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鲁菜
1/16 把肉洗干净剁成肉泥
2/16 备好葱姜荸荠，荸荠去皮洗干净
3/16 葱姜大部分切末，少部分切葱段和姜片备用，荸荠切碎末备用
4/16 把肉馅和葱姜末放到一个盆里，放盐胡椒粉鸡粉料酒鸡蛋芝麻油用筷子往一个方向搅拌上劲，可以搅拌时间长点充分搅拌均匀
5/16 加干淀粉继续搅拌，最后加荸荠搅拌均匀
6/16 馅料调好了
7/16 手上粘点水，取适量馅料，用左手和右手来回导倒换着团成丸子，一共做了七个这是其中的四个
8/16 热锅凉油，当油热六七成时开始往锅里放丸子，丸子炸成微微发黄定型了就可以捞出来了
9/16 准备好一个蒸锅，把炸好的丸子放到一个盘子里再放到蒸锅里，开锅后再蒸15分钟关火
10/16 在蒸丸子的同时，开水绰西兰花，水里放少许盐
11/16 丸子蒸好了，把盘子里蒸丸子的汤水倒入一个碗里备用
12/16 我取了四个蒸好的丸子
13/16 炒锅上火加适量食用油，油热六七成时放大料葱姜爆香，加入蒸丸子汤水，再加入适量清水，加生抽白糖鸡精盐水淀粉大火烧开，等汤汁浓稠时关火
14/16 把汤汁均匀浇在蒸好的丸子上就OK了
15/16 放西兰花做一下点缀，好了四喜丸子做好了，是不是很有食欲呢。
16/16 尝尝吧，每口都有香脆的感觉，香而不腻！好好吃呦！
炸丸子要小火慢炸，炸到微黄定型就可以了；蒸丸子时间依据丸子大小来定；荸荠还可以换成香菇也很好吃；多余的丸子放冰箱里冷藏，等下次吃时再蒸一下。
