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四喜丸子
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四喜丸子

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四喜丸子是一道传统的汉族菜肴,准备和制作都很简单,它在肉馅中拌入了切碎的荸荠,最后搭配上浓郁闪亮的酱汁非常美味,它将成为你的年夜饭桌上最受欢迎的一道菜。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系鲁菜
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  • 荸荠切未备用。

    1/19 荸荠切未备用。

  • 葱切段,姜剁成未备用。

    2/19 葱切段,姜剁成未备用。

  • 准备好配料。

    3/19 准备好配料。

  • 锅中水烧开,加两滴色拉油和少许盐,然后放入青菜焯烫。

    4/19 锅中水烧开,加两滴色拉油和少许盐,然后放入青菜焯烫。

  • 捞出后摆盘备用。

    5/19 捞出后摆盘备用。

  • 肉馅里加入鸡蛋,面包糠,淀粉,胡椒粉,五香粉,蚝油,生抽,姜未和盐。

    6/19 肉馅里加入鸡蛋,面包糠,淀粉,胡椒粉,五香粉,蚝油,生抽,姜未和盐。

  • 用筷子搅拌均匀。

    7/19 用筷子搅拌均匀。

  • 再加入荸荠。

    8/19 再加入荸荠。

  • 肉馅抓匀后抓起部分肉馅,摔打十几次以上,这样使肉馅起劲,口感更好。

    9/19 肉馅抓匀后抓起部分肉馅,摔打十几次以上,这样使肉馅起劲,口感更好。

  • 把肉馅分成4等分,用手抹点油,把肉馅搓圆。

    10/19 把肉馅分成4等分,用手抹点油,把肉馅搓圆。

  • 锅中倒入足够的油,待油加热到6成的时候将丸子慢慢放入油锅中。

    11/19 锅中倒入足够的油,待油加热到6成的时候将丸子慢慢放入油锅中。

  • 炸至表面金黄色时捞出。

    12/19 炸至表面金黄色时捞出。

  • 在炒锅里倒入一点油,将葱段煎出香味。

    13/19 在炒锅里倒入一点油,将葱段煎出香味。

  • 倒入生抽,蚝油,老抽和水。

    14/19 倒入生抽,蚝油,老抽和水。

  • 然后放入炸好的肉丸子中小火烧20分钟。

    15/19 然后放入炸好的肉丸子中小火烧20分钟。

  • 当酱汁收到还有1/4的时候就可以把丸子盛到提前用油菜摆好的盘子里。

    16/19 当酱汁收到还有1/4的时候就可以把丸子盛到提前用油菜摆好的盘子里。

  • 水淀粉倒入剩余的汤汁里勾芡。

    17/19 水淀粉倒入剩余的汤汁里勾芡。

  • 然后浇在丸子上,这道菜就完成了。

    18/19 然后浇在丸子上,这道菜就完成了。

  • 效果图。

    19/19 效果图。

  • 小贴士

    油菜焯水时加一点盐和植物油。炸丸子的时候注意火候,油温太低丸子容易破,油温太高丸子容易炸焦。

    作者: 一TJT

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