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四喜丸子是一道传统的汉族菜肴，准备和制作都很简单，它在肉馅中拌入了切碎的荸荠，最后搭配上浓郁闪亮的酱汁非常美味，它将成为你的年夜饭桌上最受欢迎的一道菜。
1小时16分钟
家常味
初级
其他
其他
鲁菜
1/19 荸荠切未备用。
2/19 葱切段，姜剁成未备用。
3/19 准备好配料。
4/19 锅中水烧开，加两滴色拉油和少许盐，然后放入青菜焯烫。
5/19 捞出后摆盘备用。
6/19 肉馅里加入鸡蛋，面包糠，淀粉，胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽，姜未和盐。
7/19 用筷子搅拌均匀。
8/19 再加入荸荠。
9/19 肉馅抓匀后抓起部分肉馅，摔打十几次以上，这样使肉馅起劲，口感更好。
10/19 把肉馅分成4等分，用手抹点油，把肉馅搓圆。
11/19 锅中倒入足够的油，待油加热到6成的时候将丸子慢慢放入油锅中。
12/19 炸至表面金黄色时捞出。
13/19 在炒锅里倒入一点油，将葱段煎出香味。
14/19 倒入生抽，蚝油，老抽和水。
15/19 然后放入炸好的肉丸子中小火烧20分钟。
16/19 当酱汁收到还有1/4的时候就可以把丸子盛到提前用油菜摆好的盘子里。
17/19 水淀粉倒入剩余的汤汁里勾芡。
18/19 然后浇在丸子上，这道菜就完成了。
19/19 效果图。
油菜焯水时加一点盐和植物油。炸丸子的时候注意火候，油温太低丸子容易破，油温太高丸子容易炸焦。
