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每到过年家家户户都要做一条鱼，寓意就是年年有余，意思是日子每年都有富裕，剩余。今天我做了一条鱼豆瓣酱烧平鱼，口感酸香可口肉制鲜嫩味道特别好是年夜饭不错一到菜。
25分钟
家常味
中级
快手菜
煎
家常菜
1/12 平鱼处理干净，清洗干净，背上划两刀两面，用姜片葱段料酒适量腌制15分钟。
2/12 锅烧热，放入油，油烧热，把腌制好的鱼抹上干面粉，炸制金黄色取出。
3/12 炸好的鱼放入盘子里。
4/12 锅里留油，烧热放入适量豆瓣酱炒香。
5/12 加入蒜末继续翻炒出香味。
6/12 加入姜末翻炒，加入一点儿水继续翻炒一会儿。
7/12 里面加入一小碗清水，适量白糖、料酒、盐把它烧开。
8/12 放入平鱼中小火烧制，一边烧制一边用铲子往鱼身上淋汤汁料，烧五分钟轻轻翻面继续烧制。
9/12 往身上继续淋汤汁料，烧的差不多的时候用铲子铲出放入盘子里。
10/12 里面放入葱末，适量醋烧制一会儿，用水淀粉勾芡，淋入一点儿油增亮。
11/12 淋入鱼上面就可以了。
12/12 可口的豆瓣酱烧平鱼完成味道酸香美味。
