豆瓣酱烧鲈鱼的做法_菜谱_香哈网
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豆瓣酱烧鲈鱼
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豆瓣酱烧鲈鱼

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豆瓣酱的香味无与伦比,个人觉得只要有了豆瓣酱做川味的菜就方便了很多。鲈鱼刺少,吃起来也方便。辣辣的很过瘾。 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用!

作者: 玺儿09
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法酱烧
  • 菜系其他
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  • 鲈鱼洗干净

    1/12 鲈鱼洗干净

  • 在鱼身上切斜刀,用手在鱼的表面均匀的抹一层盐

    2/12 在鱼身上切斜刀,用手在鱼的表面均匀的抹一层盐

  • 姜和葱切丝放在鱼身上,倒入少量料酒腌15分钟

    3/12 姜和葱切丝放在鱼身上,倒入少量料酒腌15分钟

  • 葱斜刀切段,姜切丝,干辣椒切段

    4/12 葱斜刀切段,姜切丝,干辣椒切段

  • 锅中放入少量油,油热放入鱼

    5/12 锅中放入少量油,油热放入鱼

  • 煎至两面金黄盛出

    6/12 煎至两面金黄盛出

  • 用底油爆香葱,姜和干辣椒

    7/12 用底油爆香葱,姜和干辣椒

  • 放入一大勺郫县豆瓣酱

    8/12 放入一大勺郫县豆瓣酱

  • 快速翻炒几下,倒入一大碗水

    9/12 快速翻炒几下,倒入一大碗水

  • 水开倒入少量生抽,放入鲈鱼

    10/12 水开倒入少量生抽,放入鲈鱼

  • 中火慢炖10分钟,在炖的过程中用勺子把汤浇在鱼身上

    11/12 中火慢炖10分钟,在炖的过程中用勺子把汤浇在鱼身上

  • 汤汁快收完盛出,撒上葱丝

    12/12 汤汁快收完盛出,撒上葱丝

  • 小贴士

    煎鱼的时候要热锅再放油,不要翻鱼,鱼煎好了再翻面,防止沾锅!也可以用姜在锅表面涂一次。

    作者: 玺儿09

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