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五彩大拉皮，是我们去饭店必点的一道凉菜。颜色丰富，清爽可口。也是节日餐桌很受欢迎的菜肴。
25分钟
酸辣
中级
凉菜
拌
家常菜
1/11 拉皮用清水洗一下，切段备用。
2/11 胡萝卜、心里美萝卜、黄瓜切丝。
3/11 豆芽菜去须根洗净。金针菇切掉根部 洗净。
4/11 锅中水烧开分别把胡萝卜丝、豆芽菜、金针菇焯一下，过凉备用。
5/11 鸡蛋打散成蛋液，加少许盐、胡椒粉调味。
6/11 平底锅加少许油，打入蛋液，摊成蛋皮，晾凉切丝。
7/11 火腿肠切丝。
8/11 蒜切末。
9/11 把麻酱和配料表中调料放入碗中，加适量温水澥开，加入蒜末，调成麻酱汁。
10/11 取一大平盘，四周按颜色不同摆上食材，尽量摆整齐些，中间放凉皮。
11/11 吃时浇上麻酱汁拌匀即可。
拌菜食材可根据自己喜好替换。麻酱汁麻酱多放些好吃，不喜辣的可不放辣椒油。
