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蒜苔炒肉
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蒜苔炒肉

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蒜苔在我国南北地区均有种植,它是由大蒜中抽出的花茎,所以闻着就有一股蒜香味道。蒜苔的营养超级丰富,含有各种维生素及矿物质,具有促进血液循环、健胃杀菌、驱寒健身的效果。蒜苔炒肉可以说是一道经典的家常菜了,但是在我小时候生活条件有限、物质贫乏的那个年代,这菜可不是说买就能买到的,只有在过年或者家里来客人的时候才能吃到呢!毫不夸张的说,我曾经盼过年的理由中就有一条是因为能吃到这盘蒜苔炒肉!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 将梅花肉洗净后切成薄片,梅肉是猪身上最好的一块肉,肥瘦相间还带点筋,口感香嫩,用来炒菜最合适不过了。

    1/9 将梅花肉洗净后切成薄片,梅肉是猪身上最好的一块肉,肥瘦相间还带点筋,口感香嫩,用来炒菜最合适不过了。

  • 将切好的肉片放入大碗中,调入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和一汤匙玉米淀粉。

    2/9 将切好的肉片放入大碗中,调入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和一汤匙玉米淀粉。

  • 抓拌均匀再调入一汤匙食用油,抓匀后放置一旁腌制十分钟。

    3/9 抓拌均匀再调入一汤匙食用油,抓匀后放置一旁腌制十分钟。

  • 蒜苔摘洗干净,切成长度大约4-5厘米的小段,装盘备用。

    4/9 蒜苔摘洗干净,切成长度大约4-5厘米的小段,装盘备用。

  • 锅中倒适量食用油,放入腌制好的肉片炒至断生状态盛出。

    5/9 锅中倒适量食用油,放入腌制好的肉片炒至断生状态盛出。

  • 就锅中底油放入蒜苔,大火快速翻炒一分钟左右。

    6/9 就锅中底油放入蒜苔,大火快速翻炒一分钟左右。

  • 调入一汤匙食用油和适量的盐,翻炒均匀。

    7/9 调入一汤匙食用油和适量的盐,翻炒均匀。

  • 再将炒好的肉片倒回蒜苔中,混合翻炒均匀关火即可。

    8/9 再将炒好的肉片倒回蒜苔中,混合翻炒均匀关火即可。

  • 一道简单快手、美味下饭的蒜苔炒肉就完成了!

    9/9 一道简单快手、美味下饭的蒜苔炒肉就完成了!

  • 小贴士

    肉片提前腌制一会口感更加嫩滑,加入一汤匙食用油可以防止肉片在炒制过程中粘连。炒蒜苔时用大火,喜欢脆嫩口感的就炒时间短些,有的人喜欢蒜苔表皮起皱的那种口感,那就炒个两三分钟,调味料按照个人的口味添加即可。

    作者: 辛墨墨的小食光

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