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扣碗是河南的特色菜，不同的扣碗有不同的做法，今天分享一道扣羊肉，这道菜不管是在日常生活、招待客人、宴会、和年夜饭中都非常受欢迎，而且做法也很简单。
45分钟
家常味
中级
快手菜
蒸
家常菜
1/10 羊肉洗净
2/10 冷水入锅绰水
3/10 水开撇去浮沫，捞出羊肉
4/10 锅中重新加水，放入葱姜，放入羊肉
5/10 大火烧开转中火煮40分钟左右捞出。
6/10 放凉后横切成2厘米厚薄的大片，依次码入碗中
7/10 在羊上面再放上配菜（白萝卜，胡萝卜，萝卜干都可），花椒，八角，葱姜，料酒。
8/10 羊肉汤加盐搅拌后倒入碗中，盖上盖子蒸一个小时左右。
9/10 倒扣在盘子里，把碗揭开即可。
10/10 成品诱人，是不是有种想吃的冲动？喜欢就试做吧！
1、煮熟的羊肉放凉后再切，就很容易切片了。
2、配菜适合放胡萝卜和白萝卜，也可以不放，羊肉码入碗中后用手压几下，扣出来不会散。
