保存到手机
看更多做法
9.2万点赞 · 7830收藏
独家 · 221.3万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名98
扣肉有很多种做法，常见的有梅菜扣肉，今天介绍一种香芋扣肉给大家，肥而不腻，色泽金黄，香气扑鼻，好吃极了。
56分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 准备五花肉，洗净沥水。
2/14 香芋去皮切片
3/14 锅中加水放入五花肉，花椒大料，葱姜，桂皮，香叶煮制20分钟左右。
4/14 煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制
5/14 一面煎制金黄翻另一面煎，两面煎制金黄即可捞出备用。
6/14 煮好的五花肉抹上老抽，并用牙签在肉上扎几下。
7/14 平底锅加少许油将五花肉煎制
8/14 表皮煎出硬壳捞出
9/14 均匀切厚片
10/14 取一大碗放切好的肉片，加盐，海鲜酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，糖腌制20分钟。
11/14 把腌好的肉，一片肉一片香芋摆放大碗中（肉朝上皮朝下）
12/14 入蒸锅蒸制，大火烧开，小火蒸1小时。
13/14 蒸熟后倒出汤汁
14/14 把蒸熟的扣肉倒扣盘中，西兰花开水中加盐，加少许油焯熟，摆放盘子四周即可。然后把汤汁倒在肉上即可。
煎制五花肉时，用厨房用纸蘸干水分，以免油溅伤。蒸制时间根据自己家的火候来定。
