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卷煎是北方地区汉族传统菜肴，用蛋皮或者豆腐皮将肉馅卷起蒸熟而成，因为豆腐皮营养丰富，蛋白质、*基酸含量高，又比蛋皮用着方便，所以我常用豆腐皮做这道菜。
45分钟
家常味
中级
快手菜
蒸
家常菜
1/18 猪肉馅放入腐乳汁
2/18 放入蚝油
3/18 放入生抽
4/18 放入白糖
5/18 放盐
6/18 放淀粉
7/18 放五香粉
8/18 放蛋白
9/18 放水
10/18 顺一个方向搅打上劲，搅打至肉馅粘稠
11/18 肉馅均匀铺在豆腐皮上
12/18 卷起后放入蒸锅
13/18 蒸15-20分钟就熟了（如果不熏制，这样就可以吃了）
14/18 锅中放锡纸，锡纸上撒白糖和茶叶
15/18 卷煎放在筷子搭的架子上
16/18 盖盖大火烧20秒钟，熄火
17/18 大功告成
18/18 可以装盘食用了
1、猪肉要用肥瘦比例1:9的肉
2、腐乳汁是为了调色，可以不放
3、熏制食品影响健康，不熏制也很好吃的
4、搅打肉馅时要快速顺一个方向搅打至肉馅粘稠，这样做出来的卷煎馅抱团不散
