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中国人过春节讲究好意头，希望“年年有余”，当然春节餐桌上少不了“鱼”。今天和朋友们分享一下这道菜，主食副食都有了，既方便又好吃。
45分钟
家常味
中级
快手菜
煎
家常菜
1/15 面粉和水混合揉成面团（开始会很粗糙，过几分钟再揉一下就会光滑），醒面
2/15 鱼头去鳃去鳞去内脏，洗净
3/15 毛葱和生姜切片
4/15 锅中放油烧热，放入鱼肉煎一下（可以煎两面，也可以煎一面）
5/15 放入葱姜辣椒，八角桂皮香叶爆香
6/15 放入黄豆酱
7/15 倒入料酒
8/15 倒入生抽
9/15 添水，没过鱼块
10/15 放盐，大火烧开转中火炖煮
11/15 炖鱼时烙饼，醒后的面团擀薄，抹油，卷起后擀成饼状，用平底锅或者电饼铛烙熟备用
12/15 香菜切段，大蒜切末
13/15 炖30分钟后，汤汁变少
14/15 再炖5分钟左右即可
15/15 将鱼头盛出，将饼泡入鱼汤中，味道真的很鲜美哦！
1、鱼肚里面的黑膜要去除干净
2、鱼可以煎两面，也可以煎一面，不影响口感
3、鱼汤要泡饼，所以添水时不能太少，后面如果要添水也要添开水
4、炖煮时不能留的汤汁过少，否则就无法泡饼了
