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大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口。一菜两吃。鱼头不仅嫩滑味美，还有丰富的DHA，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。
30分钟
家常味
中级
主食
其他
其他
1/7 先把鱼头从中间劈开，放盐2克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克腌5分钟
2/7 把一半的葱切小段，五分之一的葱切葱花，姜切小片，蒜切片把大饼切成菱形块
3/7 锅中下油20克，油热七成，把鱼头放进去小火煎至两面金黄，捞出备用
4/7 锅中下油10克，大火热油七成，放八角，葱段，姜片，蒜爆香下
5/7 锅中加入500克水烧开，加入料酒10克，米醋20克，酱油30克，盐3克，味精2克，鸡粉3克，白糖3克，放入鱼头下锅炖20分钟至鱼头入味
6/7 勾上生粉芡
7/7 盘中摆上摆好的大饼，出锅装盘即可
