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面条是家家必备是食物了，我最喜欢吃拌面，把面条煮好后过凉水，再拌上酱料、菜码，不知不觉的就能把肚皮吃撑。这种拌面其实对面条的要求不高，当然用手擀面肯定是最好吃的，但就算是挂面也可以，因为它的“灵魂”全在酱料上了。我家平时素酱基本就是用鸡蛋，但肉酱很喜欢放香菇，酱香浓郁、口感鲜美，拌面条甚至拌饭味道都很赞！
15分钟
家常味
中级
面食
炒
家常菜
1/12 准备好要用的食材和豆瓣酱。
2/12 将香菇提前泡发洗掉表面杂质挤去多余水分，但是泡香菇的水先不要倒掉，留作他用，如果用新鲜香菇可以省略这一步。
3/12 猪肉洗净剁成肉糜，如果可以接受肥肉的就带三分肥肉，这样口感比较好。
4/12 将香菇切成小丁，切葱花和姜末备用。
5/12 豆瓣酱中加入泡香菇的水，稀释成可以流动的状态，这里用的豆瓣酱可不是那个辣的郫县豆瓣酱，就是用黄豆做的酱哦！
6/12 锅中倒适量食用油烧热后，放入一半的葱花和姜末小火炒出香味。
7/12 再放入肉糜翻炒均匀捣散，将肉糜炒至发白断生状态。
8/12 再放入香菇丁，和肉糜一起快速翻炒两分钟。
9/12 倒入豆瓣酱翻炒均匀，然后改小火来回翻炒两分钟关火，撒入剩下另一半的葱花，香菇肉酱就榨好了。
10/12 炒酱的同时可以另起一锅烧开水，放入面条煮熟后捞出过凉水。
11/12 将面条捞入碗中，放上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，再舀适量的酱料拌匀后食用即可。
12/12 一道美味诱人的香菇肉酱拌面就做好了，看着是不是流口水了呢？
我们这里的黄豆酱都很干稠，所以需要用清水稀释成可以流动的状态。我是用泡香菇的水，这样榨好的酱中的香菇味道更浓郁，用清水稀释也可以的。最后的配菜根据自己的喜好来选择，就算是不放味道也很好。
