香菇肉酱拌面的做法_菜谱_香哈网
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香菇肉酱拌面
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香菇肉酱拌面

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面条是家家必备是食物了,我最喜欢吃拌面,把面条煮好后过凉水,再拌上酱料、菜码,不知不觉的就能把肚皮吃撑。这种拌面其实对面条的要求不高,当然用手擀面肯定是最好吃的,但就算是挂面也可以,因为它的“灵魂”全在酱料上了。我家平时素酱基本就是用鸡蛋,但肉酱很喜欢放香菇,酱香浓郁、口感鲜美,拌面条甚至拌饭味道都很赞!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备好要用的食材和豆瓣酱。

    1/12 准备好要用的食材和豆瓣酱。

  • 将香菇提前泡发洗掉表面杂质挤去多余水分,但是泡香菇的水先不要倒掉,留作他用,如果用新鲜香菇可以省略这一步。

    2/12 将香菇提前泡发洗掉表面杂质挤去多余水分,但是泡香菇的水先不要倒掉,留作他用,如果用新鲜香菇可以省略这一步。

  • 猪肉洗净剁成肉糜,如果可以接受肥肉的就带三分肥肉,这样口感比较好。

    3/12 猪肉洗净剁成肉糜,如果可以接受肥肉的就带三分肥肉,这样口感比较好。

  • 将香菇切成小丁,切葱花和姜末备用。

    4/12 将香菇切成小丁,切葱花和姜末备用。

  • 豆瓣酱中加入泡香菇的水,稀释成可以流动的状态,这里用的豆瓣酱可不是那个辣的郫县豆瓣酱,就是用黄豆做的酱哦!

    5/12 豆瓣酱中加入泡香菇的水,稀释成可以流动的状态,这里用的豆瓣酱可不是那个辣的郫县豆瓣酱,就是用黄豆做的酱哦!

  • 锅中倒适量食用油烧热后,放入一半的葱花和姜末小火炒出香味。

    6/12 锅中倒适量食用油烧热后,放入一半的葱花和姜末小火炒出香味。

  • 再放入肉糜翻炒均匀捣散,将肉糜炒至发白断生状态。

    7/12 再放入肉糜翻炒均匀捣散,将肉糜炒至发白断生状态。

  • 再放入香菇丁,和肉糜一起快速翻炒两分钟。

    8/12 再放入香菇丁,和肉糜一起快速翻炒两分钟。

  • 倒入豆瓣酱翻炒均匀,然后改小火来回翻炒两分钟关火,撒入剩下另一半的葱花,香菇肉酱就榨好了。

    9/12 倒入豆瓣酱翻炒均匀,然后改小火来回翻炒两分钟关火,撒入剩下另一半的葱花,香菇肉酱就榨好了。

  • 炒酱的同时可以另起一锅烧开水,放入面条煮熟后捞出过凉水。

    10/12 炒酱的同时可以另起一锅烧开水,放入面条煮熟后捞出过凉水。

  • 将面条捞入碗中,放上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝,再舀适量的酱料拌匀后食用即可。

    11/12 将面条捞入碗中,放上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝,再舀适量的酱料拌匀后食用即可。

  • 一道美味诱人的香菇肉酱拌面就做好了,看着是不是流口水了呢?

    12/12 一道美味诱人的香菇肉酱拌面就做好了,看着是不是流口水了呢?

  • 小贴士

    我们这里的黄豆酱都很干稠,所以需要用清水稀释成可以流动的状态。我是用泡香菇的水,这样榨好的酱中的香菇味道更浓郁,用清水稀释也可以的。最后的配菜根据自己的喜好来选择,就算是不放味道也很好。

    作者: 辛墨墨的小食光

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