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沙琪玛
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沙琪玛

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作者: 一喆一娜
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉中加入小苏打,泡打粉和盐拌匀。

    1/17 面粉中加入小苏打,泡打粉和盐拌匀。

  • 加入鸡蛋和蛋黄拌均匀,活成面团。

    2/17 加入鸡蛋和蛋黄拌均匀,活成面团。

  • 活好的面团用保鲜膜包好,醒半个小时。

    3/17 活好的面团用保鲜膜包好,醒半个小时。

  • 案板上撒少许玉米淀粉,把面团放上去,用擀面杖擀开。

    4/17 案板上撒少许玉米淀粉,把面团放上去,用擀面杖擀开。

  • 擀成1厘米厚的面片,切成两块。

    5/17 擀成1厘米厚的面片,切成两块。

  • 取一份面片继续擀成薄片。

    6/17 取一份面片继续擀成薄片。

  • 把薄面片切成两块叠在一起,再对折用刀切成面条状。

    7/17 把薄面片切成两块叠在一起,再对折用刀切成面条状。

  • 切好的面条再撒少许玉米淀粉抖均匀防止面条粘连。

    8/17 切好的面条再撒少许玉米淀粉抖均匀防止面条粘连。

  • 锅中放宽油烧至180度。

    9/17 锅中放宽油烧至180度。

  • 下入一半的面条炸至金黄,大约20秒左右就可以捞出沥干油。

    10/17 下入一半的面条炸至金黄,大约20秒左右就可以捞出沥干油。

  • 取两个八寸披萨盘在表面搽上一层薄薄的油备用。(也可以用大的烤盘)

    11/17 取两个八寸披萨盘在表面搽上一层薄薄的油备用。(也可以用大的烤盘)

  • 取一小锅,加入麦芽糖,细纱糖和清水熬煮。

    12/17 取一小锅,加入麦芽糖,细纱糖和清水熬煮。

  • 煮至浓稠起泡,温度在110-120度左右即可。(没有温度计的,可以把糖浆滴人清水中,糖浆变成软弹不粘手的珠球即可)

    13/17 煮至浓稠起泡,温度在110-120度左右即可。(没有温度计的,可以把糖浆滴人清水中,糖浆变成软弹不粘手的珠球即可)

  • 把面条放入一个大盆中,倒入熬好的糖浆。

    14/17 把面条放入一个大盆中,倒入熬好的糖浆。

  • 用刮刀快速的拌均匀。

    15/17 用刮刀快速的拌均匀。

  • 倒到披萨盘中压平,放在晾凉。

    16/17 倒到披萨盘中压平,放在晾凉。

  • 凉好了切块即可食用。

    17/17 凉好了切块即可食用。

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