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香酥沙琪玛
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香酥沙琪玛

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沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后,用糖浆混合成小块,沙琪玛具有色泽米黄,香酥香甜又可口。从小就爱吃这种香酥脆的零食,特别的解馋!

作者: 风意画
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。

    1/23 在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。

  • 用筷子搅拌均匀成棉絮状。

    2/23 用筷子搅拌均匀成棉絮状。

  • 把面团移动到揉面台上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

    3/23 把面团移动到揉面台上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 待面团松弛好后,在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘,把面团擀成1~2毫米的厚度。

    4/23 待面团松弛好后,在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘,把面团擀成1~2毫米的厚度。

  • 擀开之后,用刮刀切成长度为3~5毫米,宽度为5毫米的面条状。

    5/23 擀开之后,用刮刀切成长度为3~5毫米,宽度为5毫米的面条状。

  • 把切好的面条抖散开来,若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。

    6/23 把切好的面条抖散开来,若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。

  • 在锅内倒入食用油,开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内,若面条可以迅速浮起来就代表油温够了,油温不够的话,炸不蓬松。

    7/23 在锅内倒入食用油,开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内,若面条可以迅速浮起来就代表油温够了,油温不够的话,炸不蓬松。

  • 分次往锅内加入适量的面条,炸至几秒后给面条翻翻面。

    8/23 分次往锅内加入适量的面条,炸至几秒后给面条翻翻面。

  • 炸至面条金黄色,就可以捞起沥干油备用。

    9/23 炸至面条金黄色,就可以捞起沥干油备用。

  • 炸好的面条放入盘内,加入适量的黑芝麻。

    10/23 炸好的面条放入盘内,加入适量的黑芝麻。

  • 把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内,中小火加热。

    11/23 把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内,中小火加热。

  • 加热沸腾之前不要搅拌,不然糖会结晶出沙,等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。

    12/23 加热沸腾之前不要搅拌,不然糖会结晶出沙,等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。

  • 加热至糖浆115度即可,若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆,稍冷却后可以拉丝即可。

    13/23 加热至糖浆115度即可,若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆,稍冷却后可以拉丝即可。

  • 倒入之前炸好的面条,让面条都均匀的裹上糖浆。

    14/23 倒入之前炸好的面条,让面条都均匀的裹上糖浆。

  • 把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。

    15/23 把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。

  • 用推压的方式把沙琪玛压实整好形。

    16/23 用推压的方式把沙琪玛压实整好形。

  • 冷却后即可切开食用。

    17/23 冷却后即可切开食用。

  • 非常的香酥,比外面购买的沙琪玛都好吃多了。

    18/23 非常的香酥,比外面购买的沙琪玛都好吃多了。

  • 做完后立刻就开吃了,一家人都吃的停不下来了呢!

    19/23 做完后立刻就开吃了,一家人都吃的停不下来了呢!

  • 看着这沙琪玛的色泽是不是觉得特别好吃呢?

    20/23 看着这沙琪玛的色泽是不是觉得特别好吃呢?

  • 记忆中忘不了的沙琪玛味道。

    21/23 记忆中忘不了的沙琪玛味道。

  • 成品图。

    22/23 成品图。

  • 成品图。

    23/23 成品图。

  • 小贴士

    1、熬糖浆时间不能太久,否则沙琪玛成品会比较硬。
    2、可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。

    作者: 风意画

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