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东北豆包
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东北豆包

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东北有句俗话叫做:“别拿豆包不当干粮” 哈哈 想必啥意思大家也都懂,每年临近过年家里都会做豆包 薄皮大馅 吃起来沙沙的 甜甜的 内心总是充满了幸福~

作者: 杨宅宅
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备所需食材。

    1/19 准备所需食材。

  • 除豆沙外 所有食材放入揉面缸 根据面粉吸水性 分次加入清水。

    2/19 除豆沙外 所有食材放入揉面缸 根据面粉吸水性 分次加入清水。

  • 启动厨师机 揉制成面团。

    3/19 启动厨师机 揉制成面团。

  • 取出面团 用手稍微揉几下 滚圆。

    4/19 取出面团 用手稍微揉几下 滚圆。

  • 盖上盖子发酵。

    5/19 盖上盖子发酵。

  • 面团发酵至原来两倍大。

    6/19 面团发酵至原来两倍大。

  • 扒开面团里面成蜂窝状 即可停止发酵。

    7/19 扒开面团里面成蜂窝状 即可停止发酵。

  • 揉面垫上撒点干面粉 继续揉成光滑面团 搓长条。

    8/19 揉面垫上撒点干面粉 继续揉成光滑面团 搓长条。

  • 等分成12个小面团。

    9/19 等分成12个小面团。

  • 取其中一个揉制均匀 擀成圆皮(中间稍微后一点 两边薄)其余面团用保鲜膜或屉布盖上 避免风干。

    10/19 取其中一个揉制均匀 擀成圆皮(中间稍微后一点 两边薄)其余面团用保鲜膜或屉布盖上 避免风干。

  • 取适量豆沙放面皮中间 。

    11/19 取适量豆沙放面皮中间 。

  • 从一端像折扇子一样捏紧(具体包法可观看小视频)。

    12/19 从一端像折扇子一样捏紧(具体包法可观看小视频)。

  • 捏完后的样子。

    13/19 捏完后的样子。

  • 底部朝下 双手手心顺时针滚圆(具体手法可观看小视频)。

    14/19 底部朝下 双手手心顺时针滚圆(具体手法可观看小视频)。

  • 全部完成后。

    15/19 全部完成后。

  • 蒸锅内加入足量清水 提前把水烧开 铺上屉布 放入豆包 中火蒸制15分钟即可(注意每个豆包之间的间隙 避免豆包在蒸制过程中 继续发酵 黏在一起)。

    16/19 蒸锅内加入足量清水 提前把水烧开 铺上屉布 放入豆包 中火蒸制15分钟即可(注意每个豆包之间的间隙 避免豆包在蒸制过程中 继续发酵 黏在一起)。

  • 成品。

    17/19 成品。

  • 自己做的豆沙吃起来沙沙的 特别香。

    18/19 自己做的豆沙吃起来沙沙的 特别香。

  • 掰开后 光看这颜色就超有食欲。

    19/19 掰开后 光看这颜色就超有食欲。

  • 小贴士

    1、面粉用的普通面粉。
    2、发酵要到位。
    3、发酵完成后 一定要再次揉均匀后 在等分面团。
    4、具体手法及包法可观看*。
    5、热水上锅蒸制。
    6、水量请根据自己家面粉吸水性自行调整。
    7、此方子一共包了*豆包。

    作者: 杨宅宅

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