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这么好吃的蛋黄酥，一定要过新年时露一手，拿它来待客送亲友，最好的选择！
25分钟
甜味
中级
烘焙
烘焙
其他
1/19 麻薯部分先蒸好，趁热加黄油，开始揉匀（所有材料一起搅拌均匀，开水上锅蒸30分钟）
2/19 揉匀后的麻薯部分放一边，等待放凉后，入冷藏定型
3/19 水油皮部分的所有食材混合，揉成图中手套膜的状态
4/19 油皮部分：紫薯粉和抹茶粉分别加入油皮里揉光滑，如图
5/19 咸蛋黄其实要提前泡，用几个泡几个，泡的是玉米油，提前一夜泡最好
6/19 泡好的，要进烤箱烤好，180度，烤六分钟成图中样子
7/19 水油皮和油皮分别分开，最多能做六个就分六分
8/19 那图中那样包裹，水油皮包油皮，收口一定要捏紧
9/19 然后再擀成长牛舌状
10/19 从下往上卷起
11/19 盖保鲜膜放一边先醒一会儿舒展一下
12/19 麻薯部分放凉，分成小块
13/19 把要吃的馅料集合一下凑在一起：提前调好的紫薯馅，肉松，蛋黄，麻薯
14/19 所有的馅都包成图中那几个就可以
15/19 抹茶的小卷，再次擀开卷起
16/19 两头捏过来，按扁如图，擀成薄饼
17/19 如图中那样，都包好（烤箱提前预热，180度，烤30分钟）
18/19 出炉稍微晾温就可以切开食用
19/19 特别香，外皮也酥！
①紫薯馅：提前蒸熟加蜂蜜调匀即可
②麻薯要硬，不要软，水量和奶量自行调节
③烤箱温度不同，要灵活运用
