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节日难得休闲、一杯咖啡或是一杯香茗，再烤上一炉香喷喷的蛋挞。人生如此，岂不美哉！
25分钟
甜味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/10 主要食材。
2/10 牛奶加入糖，在炉子上微微加热，打蛋器搅打均匀，让糖和牛奶充分乳化。
3/10 稍微放凉至手温后打入鸡蛋（鸡蛋液的重量应大致和奶量相当）。
4/10 搅打均匀。
5/10 过筛。
6/10 倒入挞皮中，8分满。动作轻一些，不要卷进太多空气，易起气泡。
7/10 烤箱210度上下火预热。（这一步可以在分蛋液时做，节约时间）。
8/10 放入烤箱中层。
9/10 十多分钟左右观察下蛋挞颜色，家庭烤箱温度不均，可以调整一下蛋挞的位置。
10/10 烤好后要及时拿出来，否则余热会加深表面颜色。
1、牛奶加热后一定要降温到手温才可以打入鸡蛋，否则会变成牛奶荷包蛋哦。2、蛋液和牛奶液基本保持在1:1的比例为最佳。
