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*解馋的。大块的肉铁锅里一扔大柴火烧着，小孩大人围着一圈等开锅，炖肉都得摆“焐头”例如放笋代表节节高升，例如粉条代表长寿…今日推荐年夜饭之猪肉炖粉条
1小时28分钟
家常味
中级
热菜
煮
东北菜
1/22 准备材料，醋生抽老抽料酒调汁备用
2/22 粉条用热水提前泡20分钟
3/22 五花肉切1.5见方的大块，长度不用管。蒜拍扁，姜切片
4/22 切好的五花肉冷水入锅焯出血沫子
5/22 焯好的五花肉捞出备用，最好用厨房纸巾吸干水分
6/22 炒锅放油，放入冰糖小火炒糖色。
7/22 待冰糖全部融化，颜色为红棕色，糖色炒好。
8/22 将焯好的五花肉放入锅中
9/22 大火翻炒至五花肉均匀的上色。
10/22 放入姜蒜，桂皮等香料，
11/22 继续大火翻炒五分钟。
12/22 将生抽老抽醋等酱汁放入锅中，翻炒均匀。
13/22 倒入没过肉的高汤或清水。
14/22 大火烧开，煮五分钟
15/22 然后转入高压锅中。
16/22 选择自选保压十分钟。
17/22 压好的五花肉，待高压锅自然放气
18/22 转到炒锅中。
19/22 放入提前泡好的粉条，
20/22 中火继续炖，15到20分左右。
21/22 猪肉炖粉条完成。
22/22 成品图
1.五花肉切的时候切成1.5见方的长条，长度不限制
2.焯五花肉的时候冷水下锅
3.高压锅压十分钟，或在灶上中小火炖40分钟。为了快一点，我选择的高压锅。
4.粉条要提前20分钟用热水泡软。
