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酸菜是东北的特色菜，猪五花炖酸菜，在放一些红薯粉，炖上个儿把小时，好吃极了。 最早，酸菜是东北人家腌制后储备过冬的，近年来，几乎遍及大江南北，而且跨越了季节的界限，一年四季都有了。 酸菜最平常的吃法有炖、有炒、这一、二年，还有烤酸菜推出。 我这里要编辑的菜谱“酸菜猪肉炖粉条”是东北最最传统的做法。感兴趣的友友可点击图片下面链接，查看菜谱，喜欢的就收藏吧！
15分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/12 一般家庭腌制酸菜都在冬季，夏天也有卖的，但我比较偏爱袋装的，“农夫大田”是首选；
2/12 打开包装袋，先把酸菜在清水里洗一遍，攥干水分后再放清水里浸泡15分钟左右；
3/12 五花肉切稍厚一点的片备用；
4/12 姜蒜切丝，葱切葱花备用；
5/12 五花肉放锅里小火煸出油脂，直到五花肉变得焦黄，再适量添加一些植物油；
6/12 放入姜蒜丝煸炒出香味，再放入葱花、十三香翻炒均匀；
7/12 倒入适量生抽，炒匀；
8/12 把浸泡好的酸菜攥干水分放到锅里，翻炒均匀，让酸菜尽量吸收里面的油脂和调料的香气；
9/12 之后加入清水，没过酸菜一两厘米左右，放入洗干净的红薯粉，放入食盐，大火炖开，之后转中小火炖一个小时左右；
10/12 汤汁减少到自己喜欢的程度就可以撒些牛肉粉关火了，因为有人喜欢喝里面汤，所以可以考虑加水的时候适当多加些；
11/12 盛出来，撒香菜末增味点缀即可食用；
12/12 吃到一半再来一张，很诱人吧!
这是比较传统滋味的东北炖酸菜，通常是以猪油为烹饪用油，但我放的五花肉略少，所以要再放些植物油，这道菜油少不好吃哦!
