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#河北#肉沫粉条(蚂蚁上树)

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肉末粉条又名蚂蚁上树,是一道传统名菜。主料为粉丝和猪肉末。爽滑美味,色泽艳丽。据说这道菜的由来是和元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,本菜以形取名。

作者: 丽丽_Daisy
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备食材

    1/11 准备食材

  • 肉切末,蒜切末,姜切末。小葱切葱花。

    2/11 肉切末,蒜切末,姜切末。小葱切葱花。

  • 粉条提前在热水中泡15分钟。

    3/11 粉条提前在热水中泡15分钟。

  • 锅锅放热油,放入肉末炒至变色

    4/11 锅锅放热油,放入肉末炒至变色

  • 放入姜末,蒜末,翻炒均匀。

    5/11 放入姜末,蒜末,翻炒均匀。

  • 然后放入豆瓣酱,继续翻炒均匀。

    6/11 然后放入豆瓣酱,继续翻炒均匀。

  • 加入适量的清水。

    7/11 加入适量的清水。

  • 将泡好的粉条放入锅中,煮炖至汤汁收没

    8/11 将泡好的粉条放入锅中,煮炖至汤汁收没

  • 放入葱花,少许的盐翻炒均匀即可。

    9/11 放入葱花,少许的盐翻炒均匀即可。

  • 肉末粉条出锅。

    10/11 肉末粉条出锅。

  • 成品图

    11/11 成品图

  • 小贴士

    1.粉条提前用热水泡上,这样能够煮炖时间
    2.最后的盐少放或不放,因为豆瓣酱就有咸味。
    3.放入粉条炖的过程中,要时刻观察,防止水熬干。

    作者: 丽丽_Daisy

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