家常酱焖鱼的做法_菜谱_香哈网
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家常酱焖鱼
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家常酱焖鱼

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过年要吃鱼!“年年有余”!酸菜鱼吃的最多,也吃腻了,炸鱼又太油了,最实用的吃法就是炖鱼,炖的不香不入味也没人会喜欢,所以一定要学会一个炖鱼的方法,来看我的――家常酱鱼! 做法简单省事,鱼肉入味而不失营养,不油不腻特香!

作者: 敏茹意精品厨娘
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备好一份新鲜的鲤鱼肉块儿,加适量淀粉,盐和白胡椒粉腌制20分钟左右

    1/9 准备好一份新鲜的鲤鱼肉块儿,加适量淀粉,盐和白胡椒粉腌制20分钟左右

  • 锅里油烧热,鱼块放入锅里,小火慢煎,确保每面煎到

    2/9 锅里油烧热,鱼块放入锅里,小火慢煎,确保每面煎到

  • 鱼肉煎到发白,把葱姜蒜放进去炒香

    3/9 鱼肉煎到发白,把葱姜蒜放进去炒香

  • 之后加入料酒,黄豆酱油和蒜蓉辣酱,轻轻炒匀

    4/9 之后加入料酒,黄豆酱油和蒜蓉辣酱,轻轻炒匀

  • 加入适量开水,加入食盐,盖锅盖中小火焖煮15分钟

    5/9 加入适量开水,加入食盐,盖锅盖中小火焖煮15分钟

  • 看汤汁快没有的时候,打开盖子加入黑米醋外加少许白糖!

    6/9 看汤汁快没有的时候,打开盖子加入黑米醋外加少许白糖!

  • 转大火收汁,撒少许小米辣和香菜即可

    7/9 转大火收汁,撒少许小米辣和香菜即可

  • 出锅装盘特别香!

    8/9 出锅装盘特别香!

  • 敏茹意作~家常酱焖鱼~成品

    9/9 敏茹意作~家常酱焖鱼~成品

  • 小贴士

    ①鱼肉放淀粉和盐腌制会煎鱼不易碎还更嫩
    ②辣酱和酱油本身就有咸味,食盐尽量少放
    ③不吃辣的,可以把蒜蓉辣酱换其它酱

    作者: 敏茹意精品厨娘

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