家常鸡蛋五香油饼的做法_菜谱_香哈网
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家常鸡蛋五香油饼
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家常鸡蛋五香油饼

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自己做的油饼,放几个鸡蛋,油盐,比外面的买的干净卫生又好吃。

作者: 集萤映雪happy
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 将面粉,油盐,鸡蛋都加入和面的盆里,油盐量根据口味适量即可。

    1/10 将面粉,油盐,鸡蛋都加入和面的盆里,油盐量根据口味适量即可。

  • 用35℃左右温水将酵母粉化开,水温以不烫手为原则,活好面后用盆扣起来,使面彻底发酵,醒30分钟左右。

    2/10 用35℃左右温水将酵母粉化开,水温以不烫手为原则,活好面后用盆扣起来,使面彻底发酵,醒30分钟左右。

  • 醒好的面团撕开里面都是针眼小孔,体积是原面团大概1.5倍左右。

    3/10 醒好的面团撕开里面都是针眼小孔,体积是原面团大概1.5倍左右。

  • 炸油饼油要多些,小半锅就可以,烧热。

    4/10 炸油饼油要多些,小半锅就可以,烧热。

  • 将面团用手撕成小团,揉圆,擀成圆饼状,中间用手指挖个孔。

    5/10 将面团用手撕成小团,揉圆,擀成圆饼状,中间用手指挖个孔。

  • 油饼形状如图所示,薄厚根据自己喜好即可。

    6/10 油饼形状如图所示,薄厚根据自己喜好即可。

  • 放入锅中开始炸油饼了,轻轻放入油锅中,待表面起泡胀起来,就可以用筷子轻轻翻过来。

    7/10 放入锅中开始炸油饼了,轻轻放入油锅中,待表面起泡胀起来,就可以用筷子轻轻翻过来。

  • 空间允许,可以同时放入几个油饼,炸的过程中注意翻油饼,两面都变色后就可以控油捞出了,一般翻3次就熟了。

    8/10 空间允许,可以同时放入几个油饼,炸的过程中注意翻油饼,两面都变色后就可以控油捞出了,一般翻3次就熟了。

  • 做好的油饼就可以装盘开吃了。

    9/10 做好的油饼就可以装盘开吃了。

  • 再晒一张,有没有很诱人。

    10/10 再晒一张,有没有很诱人。

  • 小贴士

    1 面一定要发软发彻底。
    2 油温太高的时候可以调小点,根据油饼颜色掌握好就行。
    2 口味可以根据自己喜好调整。

    作者: 集萤映雪happy

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