桂花鱼砂锅粥

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  1/4 排骨段用蟹眼水洗一次后，放锅中冷水滚一锅汤，备用

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  2/4 用高压锅压好粥

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  3/4 姜切成姜丝，葱切小粒，芫荽切段。
  桂花鱼片两片大肉，再切成蝴蝶薄片，加少许盐，油，捞均匀备用。

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  4/4 高压锅的粥压好可以掀盖后，就可以开始煮砂锅粥了。
  在小砂锅里放小半锅的排骨汤，将压好的粥倒入小砂锅，下适量姜丝，中火煮滚，下鱼片，见鱼片卷起变成白色，再按个人口味加少许盐后，便可关火。

小贴士

1.排骨要灼过蟹眼水去血水后，再另外和冷水一起下锅慢慢熬出来的汤才会清甜。
2.工作的顺序不要颠倒，这样的顺序用的时间最短，效率最高，基本粥压好，配料准备好，排骨汤就熬得刚刚好。

作者: 真儿