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在超市第一次有见整个的肘子卖，想想一个人啃一个大肘子的感觉，口水就立马来了，麻溜的买了，又图省事，挑了一包现成的炖肉料，打算好好给嘴巴肚子过过瘾。如果只加了调味包，做成普通的酱肘子，那味道肯定与卤货摊上相差无几，不如，变个花样，给肘子穿上一层漂亮的外表吧。
48分钟
家常味
初级
热菜
煮
家常菜
1/12 洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，如去不掉，可再次放在火上烧下，去掉猪皮外面的残毛。
2/12 用棉线，仔细将肘子包扎好，以防煮时皮肉分离。
3/12 锅中放入凉水，加入葱姜料酒，慢慢煮开。
4/12 煮至表层略收缩，有血沫析出。将肘子捞出备用。
5/12 将料包中的调味粒，一起倒入高汤锅中大火煮。
6/12 另取一锅中加入适量的玉皇油滋U味花生油，放入冰糖。
7/12 用铲子快速划散 。
8/12 冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大。
9/12 出现大量气泡用有些烟产生，糖色就算成功了。
10/12 糖色倒入熬制好的汤锅里；放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入料酒；转中火再煮一会。
11/12 一小时后开盖加入盐、胡椒粉、酱油调味。
12/12 中火酱制半小时约，待肘子入味；皮肉枣红色时，即可转大火收汁。放至微凉，去掉棉线即可食用。
1、肘子制作前一定要仔细去掉肉皮的毛。
2、用棉线捆绑，是使子煮得烂而不散的关键。
