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老子讲“治大国若烹小鲜”，说的是火候，用在此处恰如其分。
25分钟
家常味
高级
快手菜
煎
家常菜
1/3 蒜片、葱花、姜丝、胡萝卜丝、八角、花椒、干辣椒、香叶等备用
2/3 黄花鱼洗净备用(剔除鱼鳃和内脏)
3/3 爆锅:油热后，放八角、花椒、干辣椒、香叶、葱姜蒜爆香。倒料酒、酱油，盐、糖，略微翻炒。
炖鱼:再倒入适量水(刚没过鱼即可)，将黄花鱼首位相对，挨排放入锅里。小火咕嘟15分钟，撒胡萝卜丝，再炖5分钟，鱼汤慢慢收干，撒上香菜，出锅！
小火慢炖，炖鱼急不得
