铁锅炖鱼

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  1/6 将胖头鱼洗净，在鱼背上用刀切一刀（十）厘米深的口子，以便入味

• 2/6 白菜，辣椒，洗净，白菜用手撕成大块，辣椒去掉尾巴

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  3/6 姜切块，葱切段，干辣椒切段备用

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  4/6 豆瓣酱，料酒，耗油，生抽，酱油，陈醋，用碗调在一起备用

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  5/6 热锅下油，放入肉皮炒至金黄在放入葱，姜，干辣椒，八角，花椒粒，十三香，炒出香味后，加入调好的豆瓣酱，待豆瓣酱炸熟后放入水

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  6/6 待锅开了以后在放入鱼小火炖十五分钟，在放入青辣椒，白菜，在小火炖十五分钟一道美味的铁锅炖鱼就可以开餐了

小贴士

鲜鱼最好，要是冻鱼就要等鱼完全化开才能用，（如果不化透会很腥），一定要开锅下鱼（要是没开也会很腥）

作者: 买国娟

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