南瓜溶豆

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  1/6 冷藏蛋清。南瓜切块上锅蒸熟，用料理机打成泥，取60g与奶粉泥混合冷藏备用。

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  2/6 蛋清加柠檬汁用电动打蛋器开打，出现鱼眼泡加三分之一糖粉，细腻时加剩下的二分之一糖粉，有阻力和明显纹路加剩下的糖粉和淀粉并用打蛋头按几下防止淀粉到处飞溅，打至提起打蛋头有小尖角（预热烤箱100度）最后状态图如下

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  3/6 再来张

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  4/6 取三分之一蛋清糊至南瓜泥糊翻拌加切拌手法混合均匀，然后将南瓜泥糊全部倒入蛋清糊翻拌加切拌均匀，装入套有裱花嘴的裱花袋中，开挤。挤完入烤箱一百度六十分钟，

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  5/6 具体时间看状态，烤好的溶豆很容易从油布和油脂上取下来。这是以前做的

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  6/6 再来张

作者: 梁老大为爱下厨房

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