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溶豆
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溶豆

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作者: 稽越
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好所有材料,我这里用到的是稍微大点的土鸡蛋

    1/8 准备好所有材料,我这里用到的是稍微大点的土鸡蛋

  • 将婴儿奶粉和玉米淀粉过筛,倒入酸奶中,搅拌成柔顺无颗粒状态备用

    2/8 将婴儿奶粉和玉米淀粉过筛,倒入酸奶中,搅拌成柔顺无颗粒状态备用

  • 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离

    3/8 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离

  • 蛋白加入适量柠檬汁,加糖打发至刚刚能出直立小尖角即可

    4/8 蛋白加入适量柠檬汁,加糖打发至刚刚能出直立小尖角即可

  • 将三分之一蛋白糊倒入酸奶糊中拌匀

    5/8 将三分之一蛋白糊倒入酸奶糊中拌匀

  • 将拌匀的糊再倒回蛋白糊中,拌匀

    6/8 将拌匀的糊再倒回蛋白糊中,拌匀

  • 装裱花袋中挤花即可

    7/8 装裱花袋中挤花即可

  • 烤箱上下火100度预热,入烤箱烤60~70分钟即可

    8/8 烤箱上下火100度预热,入烤箱烤60~70分钟即可

  • 小贴士

    1.蛋白切勿过分打发,否则不利于裱花时的挤制;2.我这个是70升烤箱一盘半的量,烤箱小的可以自行调节原料重量 3.烤箱烤制30分钟时烤盘要上下对换 4.烤好的溶豆底部仍为白色或略带金黄,极容易从油纸上掉落,如果不易拿起,说明还没熟透 5.溶豆极度容易变潮,一定要马上密封保存,最好加上干燥剂

    作者: 稽越

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