麻婆豆腐

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  1/10 把大豆腐切小块，葱切成葱花

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  2/10 起锅烧水，水开放入少许盐，然后把切好的豆腐块放入水中焯水1分钟

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  3/10 焯好水捞出沥水，另起锅加少许底油

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  4/10 放入一半葱花炒香然后放入肉末

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  5/10 肉末炒至变色后加郫县豆瓣酱炒出红油

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  6/10 再加入辣椒面炒5-7秒，加水

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  7/10 放生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡精

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  8/10 放入沥好水的豆腐，中火煮至汤稍微粘稠

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  9/10 加入水淀粉勾芡

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  10/10 出锅撒入剩下的葱花点缀即可

小贴士

郫县豆瓣酱特别咸所以放生抽和蚝油的时候一定要少放，不需要再放盐

作者: 彤小姐私厨

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