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紫薯吐司
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紫薯吐司

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第一次做紫薯吐司深受闺女的喜爱;闺女尝吃过后说:紫薯吐司好好吃,好松软好香太喜欢吃了颜色又好看,妈妈您快写成菜谱让更多烘焙者也学着做来给亲朋好友吃。所以,今天听于闺女的话,就写下了紫薯吐司菜谱。献丑了哈

作者: 丝丝47
  • 烹饪时间1小时32分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 除黄油外其余用料放入盆里和成面团(每个品牌面粉干湿度有差异,所以水加入九成视察面团湿软度再加水)留少许蛋液出来刷发酵好的吐司表面。

    1/23 除黄油外其余用料放入盆里和成面团(每个品牌面粉干湿度有差异,所以水加入九成视察面团湿软度再加水)留少许蛋液出来刷发酵好的吐司表面。

  • 揉成面团盖上保鲜膜醒5分钟(面团有点点粘手但又不是很粘手的那种,这样烤出来的吐司暄软只是搓起来有点点费劲)

    2/23 揉成面团盖上保鲜膜醒5分钟(面团有点点粘手但又不是很粘手的那种,这样烤出来的吐司暄软只是搓起来有点点费劲)

  • 面团放到案板上搓,如果搓过程中觉得面干可以用手沾水拍在面团上再搓,反复3一4次至扩展性

    3/23 面团放到案板上搓,如果搓过程中觉得面干可以用手沾水拍在面团上再搓,反复3一4次至扩展性

  • 然后加入黄油继续搓至出薄膜,搓好的面团很软但不粘手(全程摔搓18分钟出薄膜)

    4/23 然后加入黄油继续搓至出薄膜,搓好的面团很软但不粘手(全程摔搓18分钟出薄膜)

  • 搓好的面团盖上保鲜膜放至温暖处或烤箱有发酵功能发酵2倍大

    5/23 搓好的面团盖上保鲜膜放至温暖处或烤箱有发酵功能发酵2倍大

  • 紫薯去皮切片放入锅里蒸至熟(这是两个吐司馅的量)

    6/23 紫薯去皮切片放入锅里蒸至熟(这是两个吐司馅的量)

  • 蒸熟的紫薯加入30克糖,如果觉得干可加适量的牛奶或水一起压翻拌,最后再加入芝麻拌匀即可。

    7/23 蒸熟的紫薯加入30克糖,如果觉得干可加适量的牛奶或水一起压翻拌,最后再加入芝麻拌匀即可。

  • 用手指沾点面粉插进去面团不回缩即发酵好了

    8/23 用手指沾点面粉插进去面团不回缩即发酵好了

  • 不错吧

    9/23 不错吧

  • 放案板上用手按压排气,然后揉一揉盖上保鲜膜醒25分钟

    10/23 放案板上用手按压排气,然后揉一揉盖上保鲜膜醒25分钟

  • 擀成长方形,捕上一层紫薯馅,边上留点空隙

    11/23 擀成长方形,捕上一层紫薯馅,边上留点空隙

  • 从挨着自己身体这方向慢慢卷起来

    12/23 从挨着自己身体这方向慢慢卷起来

  • 卷起来边上捏一捏,两端也要捏紧,稍微搓一搓面身均匀细长点

    13/23 卷起来边上捏一捏,两端也要捏紧,稍微搓一搓面身均匀细长点

  • 用刀对半切开

    14/23 用刀对半切开

  • 然后两条交差扭起来

    15/23 然后两条交差扭起来

  • 两头捏紧往里折叠

    16/23 两头捏紧往里折叠

  • 然后放入吐司模具至温暖处进行二次发酵

    17/23 然后放入吐司模具至温暖处进行二次发酵

  • 烤箱提前预热至160度,发酵九分满刷上蛋液

    18/23 烤箱提前预热至160度,发酵九分满刷上蛋液

  • 放入预热好的烤箱,上火160度下火145度烤55分钟

    19/23 放入预热好的烤箱,上火160度下火145度烤55分钟

  • 烤15分钟左右面上色后盖上铝铂纸继续烤至熟。

    20/23 烤15分钟左右面上色后盖上铝铂纸继续烤至熟。

  • 高度色感都不错呢

    21/23 高度色感都不错呢

  • 松软内部组织不错,食欲满满哈

    22/23 松软内部组织不错,食欲满满哈

  • 成品图!

    23/23 成品图!

  • 小贴士

    每个烤箱温度有差异,根据自己的烤箱选择温度烤;揉好的面团是比较软的,注意面团的湿软度。

    作者: 丝丝47

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