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茄子富含多种维生素，营养丰富。具有清热解毒，防治胃癌，高血压，便秘等多种功效，它的吃法也多种多样，有炒，蒸，煮，油炸，凉拌等，都能烹调出美味可口的菜肴。
15分钟
鱼香
初级
快手菜
炸
家常菜
1/12 先准备所需各种食材，茄子洗净，切条备用。
2/12 茄子洒点盐，静置15分钟。
3/12 茄子用盐腌水，15分钟后用水再洗干净，挤干水分，备用。
4/12 锅里下油，油温烧至七八成热，下入茄子油炸。
5/12 大概1分钟左右，就可以捞出备用。
6/12 锅里留一点底油，油烧热依次下入蒜泥，肉沫炒至断生。
7/12 先调入豆瓣酱
8/12 炒匀，再依次加入，酱油，糖，蚝油，翻炒均匀。
9/12 加入一点开水，煮开。
10/12 锅里煮开了再下入茄子，煮至入味。
11/12 待锅里水分收差不多，就可以出锅装盘了。
12/12 一道绝对美味的肉沫茄子，准备两碗饭吧！
茄子炸之前用盐，可以很好的去茄子的水分，油炸时，就不吸油了。
