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相传，玛德莲蛋糕源于法国洛林地区。十八世纪，洛林公爵在某次宴会上，因甜点师傅与大厨吵架，愤而离去。为顾全大局，一位名叫玛德莲的侍女便自告奋勇的烤了一大盘小蛋糕上桌，那诱人的香气与恰到好处的色泽让宾客们纷纷叫好，公爵便把这款点心命名为“玛德莲”。
15分钟
甜味
初级
甜点
烘焙
其他
1/17 准备好食材。
2/17 柠檬用盐搓洗干净表面，削外面一层黄皮（不要削到白瓤）然后剁成碎末。
3/17 黄油隔水化开。
4/17 搅拌盆中放入鸡蛋液、细砂糖和蜂蜜。
5/17 用手动打蛋器搅拌均匀后加入柠檬皮屑继续拌匀。
6/17 将泡打粉加入低粉中一起筛入（普通网筛可以过筛2次后再加入）。
7/17 拌匀后加入化开的黄油。
8/17 搅拌混合均匀。
9/17 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。
10/17 烤箱180度预热。
11/17 模具刷点玉米油（对自己模具自信可以忽略此步）。
12/17 冷藏好的面糊用刮刀刮入裱花袋中。
13/17 挤入模具，八九分满都可以。
14/17 放入预热好的烤箱中，上下火180度12分钟左右。
15/17 约6分钟左右的样子。
16/17 根据自己的口味观察蛋糕边缘开始上色即可。
17/17 稍微晾一下，脱模即可。
1、没有模具也可以用耐高温纸杯，但烘烤时间要加长至20-25分钟左右。
2、烤箱的温度是一个参考，具体要根据自己烤箱脾气调节，拿不准时可观察蛋糕状态来定，差不多边缘开始上色再烤2分钟就可以了。
3、此方可以做12连贝壳模具一份余一个纸杯小蛋糕的量，供参考。
