贝壳蛋糕(玛德莲蛋糕)的做法_菜谱_香哈网
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贝壳蛋糕(玛德莲蛋糕)
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贝壳蛋糕(玛德莲蛋糕)

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相传,玛德莲蛋糕源于法国洛林地区。十八世纪,洛林公爵在某次宴会上,因甜点师傅与大厨吵架,愤而离去。为顾全大局,一位名叫玛德莲的侍女便自告奋勇的烤了一大盘小蛋糕上桌,那诱人的香气与恰到好处的色泽让宾客们纷纷叫好,公爵便把这款点心命名为“玛德莲”。

作者: 玉儿小厨房
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备好食材。

    1/17 准备好食材。

  • 柠檬用盐搓洗干净表面,削外面一层黄皮(不要削到白瓤)然后剁成碎末。

    2/17 柠檬用盐搓洗干净表面,削外面一层黄皮(不要削到白瓤)然后剁成碎末。

  • 黄油隔水化开。

    3/17 黄油隔水化开。

  • 搅拌盆中放入鸡蛋液、细砂糖和蜂蜜。

    4/17 搅拌盆中放入鸡蛋液、细砂糖和蜂蜜。

  • 用手动打蛋器搅拌均匀后加入柠檬皮屑继续拌匀。

    5/17 用手动打蛋器搅拌均匀后加入柠檬皮屑继续拌匀。

  • 将泡打粉加入低粉中一起筛入(普通网筛可以过筛2次后再加入)。

    6/17 将泡打粉加入低粉中一起筛入(普通网筛可以过筛2次后再加入)。

  • 拌匀后加入化开的黄油。

    7/17 拌匀后加入化开的黄油。

  • 搅拌混合均匀。

    8/17 搅拌混合均匀。

  • 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。

    9/17 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。

  • 烤箱180度预热。

    10/17 烤箱180度预热。

  • 模具刷点玉米油(对自己模具自信可以忽略此步)。

    11/17 模具刷点玉米油(对自己模具自信可以忽略此步)。

  • 冷藏好的面糊用刮刀刮入裱花袋中。

    12/17 冷藏好的面糊用刮刀刮入裱花袋中。

  • 挤入模具,八九分满都可以。

    13/17 挤入模具,八九分满都可以。

  • 放入预热好的烤箱中,上下火180度12分钟左右。

    14/17 放入预热好的烤箱中,上下火180度12分钟左右。

  • 约6分钟左右的样子。

    15/17 约6分钟左右的样子。

  • 根据自己的口味观察蛋糕边缘开始上色即可。

    16/17 根据自己的口味观察蛋糕边缘开始上色即可。

  • 稍微晾一下,脱模即可。

    17/17 稍微晾一下,脱模即可。

  • 小贴士

    1、没有模具也可以用耐高温纸杯,但烘烤时间要加长至20-25分钟左右。
    2、烤箱的温度是一个参考,具体要根据自己烤箱脾气调节,拿不准时可观察蛋糕状态来定,差不多边缘开始上色再烤2分钟就可以了。
    3、此方可以做12连贝壳模具一份余一个纸杯小蛋糕的量,供参考。

    作者: 玉儿小厨房

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