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福鼎肉片
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福鼎肉片

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作为一名肉食动物,对那些炒饭炒面都不感冒,总觉得肉不够多。恰恰这福鼎肉片,酸鲜的汤底,铺满了白色肉片,口口弹爽,又能果腹,又能解了肉欲,实在是心头好!

作者: 离去的风景
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜

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  • 准备食材

    1/12 准备食材

  • 制作肉糜:瘦肉切小块,姜切条,倒入80g水

    2/12 制作肉糜:瘦肉切小块,姜切条,倒入80g水

  • 搅拌机打成细腻的肉糜。没有搅拌机可以手工用刀剁,但比较费时间

    3/12 搅拌机打成细腻的肉糜。没有搅拌机可以手工用刀剁,但比较费时间

  • 拌肉糜:瘦肉加入1瓷勺料酒、2茶匙盐、1茶匙糖、少许白胡椒粉拌3分钟。<br/><br/>

    4/12 拌肉糜:瘦肉加入1瓷勺料酒、2茶匙盐、1茶匙糖、少许白胡椒粉拌3分钟。

  • 加入1茶匙小苏打揉3分钟。<br/>

    5/12 加入1茶匙小苏打揉3分钟。

  • 100g地瓜粉分3次加入,每次拌至粉完全吸收

    6/12 100g地瓜粉分3次加入,每次拌至粉完全吸收

  •  准备调料:小碗中放入姜丝、葱花、醋、芝麻油、盐。还可以根据个人口味放辣椒、香菜、榨菜末、紫菜等

    7/12 准备调料:小碗中放入姜丝、葱花、醋、芝麻油、盐。还可以根据个人口味放辣椒、香菜、榨菜末、紫菜等

  • 煮肉片:煮一锅水烧开,将肉糜放入饭勺,用勺子一点点刮取

    8/12 煮肉片:煮一锅水烧开,将肉糜放入饭勺,用勺子一点点刮取

  • 每刮一次勺子在凉水中浸一下,可以防止黏连

    9/12 每刮一次勺子在凉水中浸一下,可以防止黏连

  • 200g瘦肉可以煮出这样一锅,约4碗的量

    10/12 200g瘦肉可以煮出这样一锅,约4碗的量

  • 煮好的肉片盛入碗中,舀上煮肉片的清汤就完成啦

    11/12 煮好的肉片盛入碗中,舀上煮肉片的清汤就完成啦

  • 弹爽带着肉香,吃一口肉片再呷一口酸汤,浑身都冒着热乎~

    12/12 弹爽带着肉香,吃一口肉片再呷一口酸汤,浑身都冒着热乎~

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