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福鼎肉片是福建省福鼎市的一种很有名的汉族传统名吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。深得人们称赞。今天做的根据个人口味稍微有点改动，因小孩不吃香菜，所以没放。
25分钟
家常味
中级
其他
煮
其他
1/13 准备瘦肉一块，约400克。
2/13 准备地瓜粉200克
3/13 把瘦肉切小块。
4/13 再加适量盐，少许糖，细细剁成肉泥。
5/13 准备半碗水，加入5克小苏打。
6/13 把剁好的肉泥放入盆中，加少许鸡精，分三次加入苏打水揉搓。
7/13 一直揉至起粘性。
8/13 再把地瓜粉分三次揉进肉泥里。
9/13 把肉泥和地瓜粉搓到完全融合。
10/13 锅里加水、姜片、八角、盐，煮开。
11/13 把肉泥一块块捏入锅里，形状随意，我赶时间，随便捏。
12/13 煮至全部浮起，加适量胡椒粉，味精均可。
13/13 出锅，滴两滴麻油，撒上葱花。
