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掌握好油温，油温高会将土豆炸胡。
45分钟
家常味
中级
热菜
蒸
家常菜
1/7 藕节洗净去皮，切条。
2/7 土豆洗净去皮，切块（容易熟，节省时间）上锅蒸15分钟。
3/7 将蒸熟的土豆捣成土豆泥。
4/7 土豆泥按3：2：1的比例加入面粉和淀粉，加3g盐揉成面团，要求面团光滑，软硬适当，不粘手。
5/7 将土豆面包裹在藕条上，捏成排骨形状。
6/7 将做好的素排骨中低温过油，掌握好油温，不能过高，否则土豆会炸糊。
7/7 将炸好的素排骨摆盘备用。领起一锅少量蒜蓉炝锅，放入耗油，生抽，糖，水淀粉，密汁制作完成，浇汁，装饰即可。
