秘制排骨

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  1/8 准备好食材，加工至半成品

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  2/8 将排骨放入容器当中，放入盐，鸡精，拌匀放入蒸车蒸40分钟后取出空干水分

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  3/8 拿一个盒子里面放入少量淀粉，多量面粉和一个鸡蛋，加入适量的水调成浆糊后倒入蒸好的排骨

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  4/8 锅上火加小半锅油，烧至6成热，将锅离火，一个一个的将排骨放入锅中炸至金黄色捞出控干油，（捞出后油再烧热，再倒入排骨10秒后捞出）

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  5/8 锅留底油（小火），放入豆瓣酱炒至红色后用细漏勺捞出不要，再倒入辣椒油，将锅离火，倒入蒜末，辣椒，洋葱翻炒

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  6/8 加入辣椒面和少量白砂糖——耗油 酱油 盐 味精 鸡精 ——孜然粉翻炒均匀调好味，倒入炸好的排骨翻匀出锅即可

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  7/8 成品/样品图

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  8/8 菜盘围边

小贴士

做这到菜主要掌控的是火候，调料适用，这些掌握好了做出来的菜很棒哦

作者: c11

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