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秘制排骨
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秘制排骨

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独家 · 10.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5.6万

料汁精,菜品好

作者: c11
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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做法 将做法保存到手机

  • 准备好食材,加工至半成品

    1/8 准备好食材,加工至半成品

  • 将排骨放入容器当中,放入盐,鸡精,拌匀放入蒸车蒸40分钟后取出空干水分

    2/8 将排骨放入容器当中,放入盐,鸡精,拌匀放入蒸车蒸40分钟后取出空干水分

  • 拿一个盒子里面放入少量淀粉,多量面粉和一个鸡蛋,加入适量的水调成浆糊后倒入蒸好的排骨

    3/8 拿一个盒子里面放入少量淀粉,多量面粉和一个鸡蛋,加入适量的水调成浆糊后倒入蒸好的排骨

  • 锅上火加小半锅油,烧至6成热,将锅离火,一个一个的将排骨放入锅中炸至金黄色捞出控干油,(捞出后油再烧热,再倒入排骨10秒后捞出)

    4/8 锅上火加小半锅油,烧至6成热,将锅离火,一个一个的将排骨放入锅中炸至金黄色捞出控干油,(捞出后油再烧热,再倒入排骨10秒后捞出)

  • 锅留底油(小火),放入豆瓣酱炒至红色后用细漏勺捞出不要,再倒入辣椒油,将锅离火,倒入蒜末,辣椒,洋葱翻炒

    5/8 锅留底油(小火),放入豆瓣酱炒至红色后用细漏勺捞出不要,再倒入辣椒油,将锅离火,倒入蒜末,辣椒,洋葱翻炒

  • 加入辣椒面和少量白砂糖——耗油 酱油 盐 味精 鸡精 ——孜然粉翻炒均匀调好味,倒入炸好的排骨翻匀出锅即可

    6/8 加入辣椒面和少量白砂糖——耗油 酱油 盐 味精 鸡精 ——孜然粉翻炒均匀调好味,倒入炸好的排骨翻匀出锅即可

  • 成品/样品图

    7/8 成品/样品图

  • 菜盘围边

    8/8 菜盘围边

  • 小贴士

    做这到菜主要掌控的是火候,调料适用,这些掌握好了做出来的菜很棒哦

    作者: c11

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