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#蒸菜#清蒸椒麻鸡

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鸡腿只用了简单的花椒和盐,也不需要太多繁杂的烹饪过程,只需要一腌一蒸,椒盐的咸香,更加衬托出鸡肉的天然鲜美!

作者: 食之美
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜

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  • 先来一张成品图

    1/11 先来一张成品图

  • 把鸡腿提前用清水浸泡一个小时

    2/11 把鸡腿提前用清水浸泡一个小时

  • 浸泡好的鸡腿用刀划几下方便入味

    3/11 浸泡好的鸡腿用刀划几下方便入味

  • 炒锅内放入盐和花椒混合翻炒,炒到盐略微发黄,花椒飘出香味即可,出锅放凉

    4/11 炒锅内放入盐和花椒混合翻炒,炒到盐略微发黄,花椒飘出香味即可,出锅放凉

  • 在鸡腿表面均匀涂沫花椒盐

    5/11 在鸡腿表面均匀涂沫花椒盐

  • 盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏2个小时以上,盐的用量,根据个人口味和腌制时间而定,如果时间较短,可多凃沫多些椒盐,如果是放入冰箱冷藏过夜,腌制时间很久,就要少涂一些椒盐,否则会很咸的

    6/11 盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏2个小时以上,盐的用量,根据个人口味和腌制时间而定,如果时间较短,可多凃沫多些椒盐,如果是放入冰箱冷藏过夜,腌制时间很久,就要少涂一些椒盐,否则会很咸的

  • 把腌好的鸡腿,用清水洗去表面的椒盐

    7/11 把腌好的鸡腿,用清水洗去表面的椒盐

  • 淋上一勺料酒,放入蒸锅内,大火蒸20分钟

    8/11 淋上一勺料酒,放入蒸锅内,大火蒸20分钟

  • 出锅后,把蒸鸡腿多出来的汤汁倒掉,趁热在表皮上刷上一层芝麻油

    9/11 出锅后,把蒸鸡腿多出来的汤汁倒掉,趁热在表皮上刷上一层芝麻油

  • 放在干净的按板上,完全放凉再切块

    10/11 放在干净的按板上,完全放凉再切块

  • 装盘

    11/11 装盘

  • 小贴士

    鸡腿抹上花椒盐,放入冰箱冷藏过夜更入味哦。

    作者: 食之美

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