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这是一道营养丰富，制作简单的家常菜，也是高、大、尚的宴客菜。质地鲜嫩，风味鲜美的芦笋被誉为“世界十大名菜之一”大虾营养丰富，富含蛋白质和钙，且其肉质松软，易消化。
48分钟
家常味
初级
快手菜
炒
家常菜
1/12 准备好大虾，这是冰冻的，要提前自然解冻。
2/12 备好芦笋200克、洋葱60克、胡萝卜50克、香菇2朵、泡椒20克、生姜5克、大蒜2瓣、青蒜丝。
3/12 芦笋刮去根部的老皮，切去老根，然后斜切成片段。
4/12 洋葱和胡萝卜切片。
5/12 还有香菇切片，将切好的菜都摆在盘里方便使用。
6/12 大虾去壳，一剖为二，挑去黑线。
7/12 将虾仁放在碗里加些盐抓抓，而后清洗干净，这样可以有效去除异味。然后再加1克盐、2克糖、少许的胡椒粉、1汤匙米酒和半茶匙的淀粉拌匀；生姜丝和蒜片放在虾上面备用。
8/12 锅里油热先下香菇、洋葱和胡萝卜炒。
9/12 当香菇和洋葱炒出香味，胡萝卜炒变色后拔到边上，将芦笋下锅。
10/12 芦笋炒变色加盐调味盛出。实际上这就是一道很好的素菜。
11/12 接下来锅里再倒油，烧热后下大虾炒。当大虾泛红时，将泡椒下锅翻炒匀。
12/12 最后将前面炒好的蔬菜下锅，翻炒匀就可出锅，出锅前还可以撒些青蒜苗或香菜。
1．芦笋很嫩，且易熟，快速翻两下就好。
2．患有痛风者不宜多食芦笋和大虾。
